เรียนรู้ขั้นตอนการ แช่แข็งผลไม้
เทคโนโลยี IQF คืออะไร?
IQF (Individual Quick Freezing) หรือที่รู้จักในชื่อเทคโนโลยีการแช่แข็งแบบแยกชิ้น เป็นกระบวนการ แช่แข็งผลไม้ หรืออาหารในลักษณะที่ทำให้ชิ้นส่วนของผลไม้คงสภาพเดี่ยว ไม่จับตัวเป็นก้อน ช่วยคงความสดใหม่ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ได้อย่างสมบูรณ์
เมื่อเทียบกับวิธีการแช่แข็งทั่วไป เทคโนโลยี IQF มีประสิทธิภาพสูงกว่าโดยเฉพาะเมื่อนำไปใช้ร่วมกับไนโตรเจนที่อุณหภูมิ -100 องศาเซลเซียส กระบวนการนี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งมักทำให้โครงสร้างของผลไม้เสียหาย
ขั้นตอนการ แช่แข็งผลไม้ ด้วย IQF ไนโตรเจน -100 องศา
- การคัดเลือกผลไม้
เลือกผลไม้ที่มีคุณภาพสูงสุด โดยควรเป็นผลไม้สดที่สุกเต็มที่ และไม่มีรอยช้ำหรือเสียหาย เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด - การล้างและทำความสะอาด
ล้างผลไม้ให้สะอาดด้วยน้ำสะอาดหรือสารฆ่าเชื้อที่ปลอดภัย เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและเชื้อโรคที่อาจติดมากับผลไม้ - การเตรียมผลไม้
- ปอกเปลือก (หากจำเป็น)
- หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขนาดที่ต้องการ เช่น สไลซ์หรือหั่นเต๋า
- หากผลไม้มีเมล็ด ควรเอาเมล็ดออกก่อน
- การทำให้เย็นก่อนแช่แข็ง
เพื่อลดอุณหภูมิผลไม้ก่อนเข้าสู่กระบวนการแช่แข็ง อาจใช้การแช่เย็นในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 0-5 องศาเซลเซียส - กระบวนการแช่แข็งด้วยไนโตรเจน IQF
- ผลไม้ที่เตรียมไว้นำเข้าสู่เครื่อง IQF
- ไนโตรเจนเหลวจะถูกพ่นออกมาเพื่อทำให้ผลไม้เย็นลงอย่างรวดเร็วในระดับ -100 องศาเซลเซียส
- กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที ซึ่งช่วยให้ผลไม้คงสภาพเดิม สีสัน และโครงสร้างไม่เสียหาย
- การบรรจุและจัดเก็บ
เมื่อแช่แข็งเสร็จ ผลไม้จะถูกนำมาบรรจุในถุงสุญญากาศหรือกล่องที่ปิดสนิท จากนั้นนำไปจัดเก็บในห้องแช่แข็งที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสหรือต่ำกว่า เพื่อรักษาคุณภาพ
ข้อดีของการ แช่แข็งผลไม้ ด้วย IQF ไนโตรเจน -100 องศา
- คงคุณภาพของผลไม้
การแช่แข็งแบบรวดเร็วช่วยลดการเกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งเป็นสาเหตุของการสูญเสียเนื้อสัมผัสและโครงสร้างของผลไม้ - สะดวกต่อการใช้งาน
ผลไม้ที่ผ่านกระบวนการ IQF สามารถนำออกมาใช้งานได้ง่าย เพราะชิ้นผลไม้ไม่เกาะกันเป็นก้อน - ยืดอายุการเก็บรักษา
ผลไม้ที่แช่แข็งด้วย IQF สามารถเก็บได้นานหลายเดือน โดยยังคงความสดและคุณค่าทางโภชนาการ - เหมาะสำหรับการส่งออก
กระบวนการนี้ช่วยให้ผลไม้สามารถคงสภาพได้ดีในระหว่างการขนส่งระยะไกล
ผลไม้แช่แข็ง WDK ที่ได้มาตรฐานระดับสากล
บริษัท ไวท์ ดราก้อน คิง อินดัสทรี จำกัด เป็นแบรนด์ชั้นนำด้านการผลิตผลไม้แช่แข็งคุณภาพสูงที่ใช้เทคโนโลยี IQF ไนโตรเจน -100 องศา กระบวนการผลิตของ WDK ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล เช่น FSSC 2200 , HACCP , GMP และ ISO 22000 เพื่อให้มั่นใจว่าผลไม้แช่แข็งทุกชิ้นมีความปลอดภัย สะอาด และมีคุณภาพดีที่สุด
คุณสมบัติเด่นของผลไม้แช่แข็ง WDK
- ความสดใหม่: คัดสรรผลไม้จากแหล่งเพาะปลูกที่ดีที่สุด พร้อมแช่แข็งทันทีหลังเก็บเกี่ยว
- ความสะอาดและปลอดภัย: กระบวนการผลิตควบคุมโดยทีมงานผู้เชี่ยวชาญ พร้อมเครื่องจักรที่ทันสมัย
- คงรสชาติและโภชนาการ: ทุกชิ้นของผลไม้ผ่านการแช่แข็งที่อุณหภูมิ -100 องศา ซึ่งช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างสมบูรณ์
- เหมาะสำหรับทุกการใช้งาน: ใช้ได้ทั้งในครัวเรือน ร้านอาหาร และโรงงานอุตสาหกรรม
สรุป
การแช่แข็งผลไม้ด้วย IQF ไนโตรเจน -100 องศา รวมถึงผลิตภัณฑ์จาก WDK เป็นทางเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ประกอบการที่ต้องการเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์และตอบโจทย์การส่งออกในระดับสากล ด้วยกระบวนการที่ได้มาตรฐานและทันสมัย คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของผลไม้แช่แข็งที่คงความสด รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการอย่างครบถ้วน
เลือกผลไม้แช่แข็ง WDK เพื่อประสบการณ์ที่เหนือกว่า! https://whitedragonkingindustry.com/shop/